Patrons de pêche à la retraite, Sablais depuis plusieurs générations, Jacques Doublet commence comme mousse sur le bateau de son père, le Caprice des temps. Il initiera quasiment toutes les innovations de la pêche pro sablaise. Avec d’autres « anciens », il conte comment ça se passait avant.
Amiral des Sables d'Olonne pendant des décennies, Louis Guédon a réussi à allier respect de sa ville, souci de modernisation, projection dans l'avenir et proximité avec les habitants. Il nous raconte les Sables d'Olonne qui sont et resteront, d'une certaine manière, "sa" ville.
Roland Mornet est l'une des figures emblématiques des Sables d'Olonne. Issu d'une famille de paysans de La Chaume, il embraque comme mousse à 14 ans, passe ses diplômes et obtient à 25 ans son grade de Capitaine. Il continue la pêche puis devient commandant pour des bâtiments océanographiques. Bourrelinguant sur les mers, de l'Afrique à Muroroa, il y fait toute sa carrière. En retraite et vivant en permanence à La Chaume, il se plonge dans l'histoire locale, tant par des recherches scientifiques auprès des archives et documents d'époque; que par l'écoute des "Anciens", oncles, amis de sa famille,......